Организация школьного питания

Организация школьного питания (10)

Меню на 2021-2022 учебный год. (PDF).

PDF документ подписан электронной подписью. (Ридель Татьяна Александровна, директор МБОУ Буланихинская СОШ им. М.М. Мокшина Зонального района Алтайского края, Дата и время: 14.09.2021 10:39, Ключ: 03a29-d2600-80ad4-68b4b-3330c-ad7ef-7259

Четырнадцатидневное меню

Сезон: осеннее – зимний

Возрастная категория: 7 лет/старше

№ тех-ой карты

Прием пищи, наименование блюда

Масса порции/ классы

Пищевые вещества

1-4 класс / 5-11 класс

Энергетическая ценность

Витамины

Минеральные вещества

1-4

5-11

Б

Ж

У

1-4

5-11

В1

С

А

Е

Ca

Р

Mg

Fe

1 день

Обед

124

Щи на костном бульоне из свежей капусты с картофелем

200

250

1,40/1,75

3,91/4,89

6,79/8,49

76,80

96,75

0,05/0,06

14,77/18,46

-

-

34,66/43,33

38,01/47,63

17,00/22,25

0,64/0,80

443

Плов из птицы

210

260

20,30/25, 38

17,0/21,25

35,69/44,65

377

471,25

0,06/0,08

1,01/1,26

48/60

-

45,10/56,38

199,30/249,13

47,50\59,38

2,19/2,74

684

Чай с сахаром

200

200

0,2 / 0,2

-

15,0 / 15,0

58

58

-

-

-

-

6,0 / 6,0

-

-

0,4 / 0,4

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

670

790

 

 

 

756,8

911,00

 

 

 

 

 

 

 

 

2 день

Обед

139

Суп овощной с бобовыми

200

250

3,9 / 5,49

3,8 / 5,28

11,7 / 16,3

97,02

134,75

0,18 / 0,23

4,65 / 5,81

-

-

30,46 / 38,08

69,74 / 87,18

28,24 / 35,3

1,62 / 2,03

679

Каша гречневая

180

200

8,4 / 10

10,8 / 13,0

41,3 / 43,4

190

211,16

0,22 / 0,24

-

0,02 / 0,03

-

15,57 / 17,3

250,2 / 278,0

81,0 / 90,0

4,73 / 5,26

608

Котлета мясная

100

120

15,55/18,66

11,55/13,86

15,70/18,84

174,2

223

0,08 / 0,10

0,12 / 0,15

23,0 / 28,7

-

35,0 / 43,75

133,1 / 166,4

25,7 / 32,1

1,20 / 1,50

868

Компот из сухофруктов

200

200

0,04 / 0,04

-

24,76 / 24,76

94,20

94,20

0,01 / 0,01

1,08 / 1,08

-

-

6,40 / 6,40

3,6 / 3,6

-

0,18 / 0,18

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

 

 

 

 

 

800,42

948,11

               

3 день

Обед

140

Суп картофельный с макаронными изделиями на курином бульоне

200

250

2,15 / 2,7

2,3 / 2,8

17,2/21,0

93,8

114,75

0,09 / 0,11

6,6 / 8,3

-

-

19,7 / 24,6

53,3 / 66,6

21,6 / 27,0

0,8 / 1,09

378

Каша пшенная

180

200

8,4 / 10,0

10,8 / 13

41,3 / 44,3

214,2

248

0,08 / 0,1

1,09 / 1,11

24,7 / 26,2

-

192,1 / 200,1

156,6 / 159,3

23,5 / 26,5

0,3 / 0,5

591

Гуляш из говядины

90

110

12,5 / 15,29

5,8 / 7,15

3,6 / 4,4

150,7

162,0

0,17 / 0,21

1,28 / 1,54

-

-

24,4 / 29,4

194,7 / 234,9

26,01 / 31,4

2,3 / 2,8

959

Какао с молоком

200

200

3,52 / 3,52

3,72 / 3,72

25,5 / 25,5

142

142

0,04 / 0,04

1,3 / 1,3

0,01 / 0,01

-

122 / 122

90 / 90

14 / 14

0,56 / 0,56

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

 

 

 

 

 

801

885,75

               

4 день

Обед

142

Суп с рыбными консервами

200

250

6,89 / 8,6

6,72 / 8,4

11,5 / 14,4

102,8

125,2

0,08 / 0,1

7,3 / 9,11

12,0 / 15,0

-

36,4 / 45,3

141,2 / 176,5

37,8 / 47,3

1,01 / 1,26

 

Макароны отварные

180

200

6,3/7,0

7,38

8,2

42,3/47

200,8

223,2

0,072/0,08

-

-

0,9/

1,0

12,6/14,0

43,2/48,0

10,8/12,0

10,8/12,0

439

тефтель

100

120

8,64 / 10,56

7,65 / 9,35

7,65 / 9,35

132,0

161,45

0,06 / 0,07

0,85 / 1,13

39,0 / 51,0

-

43,9 / 57,8

106,7 / 141,4

21,6 / 28,4

0,96 / 1,29

648

Кисель витаминизированный

200

200

-

-

31,6 / 31,6

126

126

0,2 / 0,2

0,1 / 0,1

-

-

   

0,9

 
 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

 

 

 

 

 

806,6

920,85

               

5 день

Обед

132

Рассольник «Ленинградский»

200

250

1,6 /3,0

4,09 / 4,5

13,5 / 20,1

137,8

145,0

0,08 / 0,1

6,03 / 7,5

-

-

19,9 / 24,9

50,6 / 63,3

21,12 / 26,4

0,75 / 0,94

299

Картофельное пюре

180

200

3,78\4,2

9,99\11,02

26,1\29

202,9

237,6

0,03 / 0,08

1,01 / 1,06

0,18 / 0,21

0,44 / 0,49

113,59 / 126,6

73,32 / 76,31

11,10 / 13,12

0,25 / 0,28

371

Рыба припущенная

100

120

19,4/23,28

1,19/1,42

0/0

156,98

176

0,04 / 0,05

1,13 / 1,41

6,0 / 7,5

-

15,6 / 19,5

131,9 / 164,8

7,5 / 9,4

0,41 / 0,51

684

Чай с сахаром

200

200

0,2 / 0,2

-

15,0 / 15,0

58

58

-

-

-

-

6,0 / 6,0

-

-

0,4 / 0,4

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

 

 

 

 

 

800,68

901,6

 

 

 

 

 

 

 

 

6 день

Обед

222

Суп рисовый с говядиной и томатной пастой

200 / 20

250 / 20

6,18 / 7,18

2,94 / 3,30

11,7 / 14,7

112,6

113,0

0,1 / 0,11

6,7 / 8,3

-

-

21,01 / 24,9

95,8 / 96,9

25,9 / 29,5

1,18 / 1,24

330

Гороховое пюре

150

180

14,1 / 16,92

6,9 / 8,28

33,45 /40,14

243,9

292,72

0,07 / 0,08

-

25,2 / 28,0

-

5,8 / 6,5

44,6 / 49,6

25,34 / 28,16

1,33 / 1,48

619

Тефтели с рисом

90

110

8,64 / 10,56

7,65 / 9,35

7,65 / 9,35

132,0

161,45

0,06 / 0,07

0,85 / 1,13

39,0 / 51,0

-

43,9 / 57,8

106,7 / 141,4

21,6 / 28,4

0,96 / 1,29

693

Чай с лимоном

200

200

0,3 / 0,3

-

15,2 / 15,2

60

60

0,04 / 0,04

1,30 / 1,30

0,01 / 0,01

-

122 / 122

90 / 90

14 / 14

0,56 / 0,56

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

60

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

793,5

912,17

               

7 день

Обед

137

Суп картофельный с мясными фрикадельками

200

250

1,68 / 2,0

2,0 / 2,4

9,35 / 14,8

85,1

90

0,11 / 0,14

6,8 / 8,5

-

-

25,7 / 32,2

69,5 / 86,9

43,02 / 53,78

0,07 / 0,09

608

Шницель

100

120

17,9 / 21,48

7,9/ 9,48

16,0 / 19,2

210,0

243,25

0,08 / 0,1

0,12 / 0,15

23,0 / 28,7

-

35,0 / 43,7

133,1 / 166,38

25,7 / 32,13

1,2 / 1,5

315

Капуста тушеная

180

200

2,99 / 3,33

6,9 / 7,7

37,2 / 41,4

180

204

0,28 / 0,31

37,8 / 42

37,8 / 42

-

26,3 / 29,3

143,5 / 159,4

52,7 / 58,6

2,08 / 2,31

 

Компот из кураги

200

200

0,04 / 0,04

-

24,76 / 24,76

94,2

94,2

0,01 / 0,01

1,08 / 1,08

-

-

6,40 / 6,40

3,6 / 3,6

-

0,18 / 0,18

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

814,3

916,45

               

8 день

Обед

206

Суп гороховый

200

250

4,39 / 5,49

4,22 / 5,28

13,06 / 22,33

135,7

167

0,18 / 0,23

4,65 / 5,81

-

-

30,46 / 38,08

69,74 / 87,18

28,24 / 35,30

1,62 / 2,03

488

Птица тущенная в соусе с овощами

100/75

150/80

6,5/

9,75

5,9/

8,85

9,4/

14,1

244,56

262

3,8

17

14

10

1,5

9,2

9,1

5,1

958

Кофейный напиток

200

200

1,4 / 1,4

2,0 / 2,0

22,4 / 22,4

116

116

0,02 / 0,02

-

0,08 / 0,08

-

34,0 / 34,0

45,0 / 45,0

7,0 / 7,0

-

693

Чай с лимоном

200

200

0,3 / 0,3

-

15,2 / 15,2

60

60

0,04 / 0,04

1,30 / 1,30

0,01 / 0,01

-

122 / 122

90 / 90

14 / 14

0,56 / 0,56

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

801,26

890

               

9 день

Обед

170

Борщ на к/б со сметаной

200 / 10

250 / 10

2,01 / 2,1

5,98 / 7,48

9,35 / 11,69

98,37

122,96

0,11 / 0,14

6,8 / 8,5

-

-

25,7 / 32,5

69,47 / 86,84

43,02 / 53,7

0,07 / 0,09

378

Каша гречневая

180

200

8,4 / 10

10,8 / 13,0

41,3 / 43,4

190

211,16

0,22 / 0,24

-

0,02 / 0,03

-

15,57 / 17,3

250,2 / 278,0

81,0 / 90,0

4,73 / 5,26

591

Гуляш из говядины

90

120

19,7 / 23,8

17,9 / 19,5

4,7 / 5,7

168,2

203,0

0,17 / 0,21

1,28 / 1,54

-

-

24,4 / 29,4

194,7 / 234,9

26,01 / 31,4

2,3 / 2,8

684

Чай с сахаром витаминизированный

200

200

0,2 / 0,2

-

15,0 / 15,0

58

58

-

-

-

-

6,0 / 6,0

-

-

0,4 / 0,4

 

Хлеб ржано-пшеничный

50

50

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

110

110

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

825,5

924,12

               

10 день

Обед

138

Суп картофельный с крупой (пшено)

200

250

2,14/3,3

4,24/5,90

13,71/18,9

102,6

123

0,09/0,11

6,60/8,25

-

_

20,88/26,1

66,12/82,65

22,80/28,5

1,04/1,3

512

Рис припущенный

180

200

2,8 / 4,84

6,2 / 8,64

28,56 / 44,24

204,5

243

0,31 / 0,33

-

0,09 / 0,11

1,0 / 1,2

93,84 / 95,16

261,39 / 273,41

76,81 / 80,08

2,39 / 3,01

608

Котлета мясная

90

120

12,44 / 15,55

9,24 / 11,55

12,56 / 15,70

193,0

208,75

0,08 / 0,10

0,12 / 0,15

23,0 / 28,7

-

35,0 / 43,75

133,1 / 166,4

25,7 / 32,1

1,20 / 1,50

684

Чай с сахаром

200

200

0,2 / 0,2

-

15,0 / 15,0

58

58

-

-

-

-

6,0 / 6,0

-

-

0,4 / 0,4

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

 

 

               

11 день

Обед

124

Щи из свежей капусты с картофелем

200

250

1,75/2,0

3,91/4,3

8,49/10,0

76,8

96,7

0,05/0,06

14,77/18,46

-

-

34,66/43,33

38,01/47,63

17,00/22,25

0,64/0,80

509

Крупа кукурузная

180

200

4,14/4,6

7,2

/8

35,46/39,4

214,33

238,15

40

7,8

1,7

2

1

6,9

3,8

7.2

4912

Куры(чахохбили) тушенные

100

120

7,8

/9,36

7,6/

9,12

6,4/ 7,68

225

240

0,03 / 0,04

-

16,0 / 20,0

-

31,20 / 39,0

114,4 / 143,0

16,0 / 20,0

1,44 / 1,80

684

Чай с сахаром

200

200

0,2 / 0,2

-

15,0 / 15,0

58

58

-

-

-

-

6,0 / 6,0

-

-

0,4 / 0,4

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

809,13

917,85

               

12 день

Обед

197

Рассольник «Ленинградский»

200

250

1,6 / 2,0

4,09 / 5,11

13,5 / 16,9

97,4

121,7

0,08 / 0,1

6,03 / 7,5

-

-

19,9 / 24,9

50,6 / 63,3

21,12 / 26,4

0,75 / 0,94

516

Макароны отварные

180

200

6,3

/7

7,38/ 8,2

42,3/47,0

170,6

224

0,17

-

-

1,5

19,0

87

16

1,6

608

Котлета мясная

90

120

12,44 / 15,55

9,24 / 11,55

12,56 / 15,70

183,0

218,75

0,08 / 0,10

0,12 / 0,15

23,0 / 28,7

-

35,0 / 43,75

133,1 / 166,4

25,7 / 32,1

1,20 / 1,50

 

Морская капуста

50

70

0,9

0,2

3

10

12

0,21

10

 

0,87

220

42

126

3,3

868

Компот из сухофруктов

200

200

0,04 / 0,04

-

24,76 / 24,76

94,20

94,20

0,01 / 0,01

1,08 / 1,08

-

-

6,40 / 6,40

3,6 / 3,6

-

0,18 / 0,18

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

800,2

955,65

               

13 день

Обед

116

Борщ на к/б с красной фасолью

200

250

2,01 / 3,9

5,0 / 5,4

11,69/16,7

100,37

121,00

0,11 / 0,14

6,8 / 8,5

-

-

25,7 / 32,5

69,47 / 86,84

43,02 / 53,7

0,07 / 0,09

679

Каша гречневая

180

200

8,4 / 10

10,8 / 13,0

41,3 / 43,4

180

201,16

0,22 / 0,24

-

0,02 / 0,03

-

15,57 / 17,3

250,2 / 278,0

81,0 / 90,0

4,73 / 5,26

591

Гуляш из говядины

90

120

19,7 / 23,8

17,9 / 19,5

4,7 / 5,7

168,2

183,0

0,17 / 0,21

1,28 / 1,54

-

-

24,4 / 29,4

194,7 / 234,9

26,01 / 31,4

2,3 / 2,8

648

Кисель витаминизированный

200

200

-

-

31,6 / 31,6

126

126

0,2 / 0,2

0,1 / 0,1

-

-

   

0,9

 
 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

819,57

916,16

               

14 день

Обед

206

Суп гороховый

200

250

4,39 / 5,49

4,22 / 5,28

13,06 / 16,33

107,8

144,75

0,18 / 0,23

4,65 / 5,81

-

-

30,46 / 38,08

69,74 / 87,18

28,24 / 35,30

1,62 / 2,03

299

Картофельное пюре

180

200

3,15 / 3,78

8,25 / 9,99

21,75 / 26,1

167

183,4

0,03 / 0,08

1,01 / 1,06

0,18 / 0,21

0,44 / 0,49

113,59 / 126,6

73,32 / 76,31

11,10 / 13,12

0,25 / 0,28

371

Рыба припущенная

100

120

15,5 / 19,4

0,95 / 1,19

0,25 / 0,

156,98

176

0,04 / 0,05

1,13 / 1,41

6,0 / 7,5

-

15,6 / 19,5

131,9 / 164,8

7,5 / 9,4

0,41 / 0,51

958

Кофейный напиток

200

200

1,4 / 1,4

2,0 / 2,0

22,4 / 22,4

116

116

0,02 / 0,02

-

0,08 / 0,08

-

34,0 / 34,0

45,0 / 45,0

7,0 / 7,0

-

 

Хлеб ржано-пшеничный

20

30

8 / 11

1,0 / 1,3

48 / 56

44

66

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

Хлеб пшеничный 1 сорт

60

80

6,8 / 7,2

0,8 / 1,0

41,6 / 43,8

201

219

0,1 / 0,12

-

0,001 / 0,012

-

-

-

17,1 / 17,3

1,35 / 1,42

 

ИТОГО

         

792,78

895,15

               

 

 Список литературы:

  1. СанПиН 2.4.5.24-09-08
  2. Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций МР 2.4.0179-20
  3. В.Т. Лапшина Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания в общеобразовательных школах
  4. Здоровая жизнь Громов В.И.Васильев Г.А bibliotekar.ru/605/24.htm
  5. О режиме питания tktest.ru/025/11/def.aspx
  6. Кулинарная книга Диетолога sunduk.ru/receipts